Формирование производственной программы в условиях рынка

[ скачать ]

ПЛАНВВЕДЕНИЕ 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ЧАСТНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНИ 4
1.1 Анализ сектора по производству хлеба 4
Основные выводы анализа: 5
1.2 Описание выпускаемых товаров 6
1.3 Организационно правовая форма предприятия 6
2. ВЫБОР ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКТА 8
2.1 Технология производства 8
2.2 Перечень необходимого оборудования 9
3. ПЛАНИРОВАНИЕ МОЩНОСТЕЙ И РАЗМЕЩЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА 11
3.1 Планирование оптимальной производственной мощности 11
3.2 Расчет освоения производственной мощности 13
3.3 Размещение производства 14
3.4 Планировка площадей предприятия 15
4. ОРГАНИЗАЦИОННОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ОПЕРАЦИЯМИ 16
4.1 Структура системы управления организацией 17
4.2 Перечень выполняемых функций 18
5. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 21
6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 27

ВВЕДЕНИЕ
Предметом данной работы является организационное проектирование частной хлебопекарни с использованием новых технических и управленческих методов.
Организация хлебопекарни показала, альтернативность частного предприятия - хлебозаводам, а также то, что обе производственные системы могут сосуществовать и соревноваться на благо потребителя. Большая структура и организация производственных процессов на хлебозаводах привели к неудовлетворительным результатам. Это характеризовалось:
• сложностью в определении ответственного за конечный результат, что привело к невозможности определения ответственного за принятие решений о путях улучшения
• относительно низкой мотивацией работающего персонала, выражающейся в неудовлетворительном качестве труда и невысокой производительности
• проблемой внедрения любого новшества, из-за сложившихся между руководителями производственных взаимоотношений, которые препятствовали принятию новых решений
• потерей индивидуальности продукции, отсутствием оригинального оформления.
Очевидно, что эффективная деятельность, то есть эффективные затраты на производство продукции приспособленной к рынку, легче осуществлять в маленькой мобильной структуре, поскольку больше внимания можно уделить предпочтениям покупателей и качеству продукта.
Проект организации хлебопекарни предполагает выпуск различных сортов хлеба, а так же выпечки. Разместить предприятие планируется в г.Костанае, так как анализ ситуации на рынке хлебопродуктов в этом районе выявил наличие потенциального неудовлетворенного спроса на данную продукцию, так как существующие хлебозаводы не удовлетворяет желаний потребителей по качеству и свежести выпускаемой продукции.
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ЧАСТНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНИ
Решая открыть новое дело, предприниматель исходит из уверенности в том что сможет производить товары, которые будут пользоваться спросом, т.е. товары, которые слишком дороги, недоступны или дефицитны в данный момент на рынке.
Прежде чем практически приступить к проектированию булочной-пекарни, необходимо оценить среду, в которой данное предприятие будет создаваться. «Кто является конкурентами?» и «Что хотят потребители?» являются основными вопросами требующими ответа. Нельзя отвечать на них только на основе предположений.

1.1 Анализ сектора по производству хлеба
Этот анализ фокусируется на всем цикле хлебопекарного производства, от поставщика сырья, необходимого для производства хлеба и пирожных, до торговца. Это дает информацию:
• тенденциях производства и потребления (спрос и предложение)
• ценах
• структуре производства: числе и размере производителей, их концентрации
• структуре розничной торговли: числе и размере, местонахождении.
В Западной Европе данные регулярно проводимых анализов рынка являются общедоступными, и исследования выполняются профессиональными организациями. В нашей ситуации подробный, структурированный анализ невозможен, поэтому остановимся только на главных моментах.
На Костанайском рынке хлеба работают следующие производители:
Хлебзавод, ЧП “ Далель ” , ЧП “ Аксу ”, ЧП « Рондо»
Сначала может показаться, что этого достаточно, но стоит учесть, что первые 3 из этих предприятий занимают свое место только по причине отсутствия конкуренции, в связи с весьма низким качеством их продукции. А остальные не способны полностью удовлетворить спрос.
Кроме того, присутствие в этом списке ЧП говорит о том что мелкие хлебопекарни с качественной продукцией действительно способны успешно функционировать в среде крупных Х/З.